《江湖悠悠》三级美食大全介绍(3)

4.放入土豆丝进行翻炒后加入醋、青椒、红椒等配菜调料

5.转旺火进行爆炒，均匀后即可出锅

22.土豆泥(土豆*2+芝麻+胡椒)

土豆洗净蒸熟后去皮放于臼中捣成蓉状后盛出，佐以调料在碗中搅拌即可。口感香滑软糯，醇香适口。

土豆，味平，性甘，归胃、大肠经。具有益气健脾，调中和胃的功效

23.奇味土豆泥(土豆+花椒+大蒜+黄豆)

常见土豆泥色泽润黄，口感细滑醇香，软糯间有些许甜香。但奇味土豆泥因与其他食材或香料配合调配，或有辛辣、酸甜等奇特滋味，裨益补足更佳。

24.大骨汤(畜肉+水+?+?)

大骨汤，即猪骨汤，具有壮腰膝，益力气，补虚弱，强筋壮骨之功效。其制作方法如下：

1.大骨敲成段后用冷水洗净，放入滚水中，加盐焯两分钟，撇去浮沫后捞起

2.大骨同生姜等配料放入锅中，加足量冷水并滴入醋和少许料酒，用旺火烧开

3.汤煮开后转小伙煨炖两个小时出锅

4.盐、葱等配料提前配置于碗中，盛入汤后即可食用

三、酱料

25.蒜蓉(大蒜*4)

蒜蓉，大蒜放入日中捣碎成蓉状并佐以其他调料进行调制搅拌，辛香美味。

蒜，味辛，性温，归脾、胃、肺经。具有解毒消肿，杀虫，止痢的功效。主治痛肿疮疡，疥癣，肺痨，顿咳，泄泻，痢疾。

《本草拾遗》中有言：“去水恶瘴气，除风湿，破冷气，烂痃癖，伏邪恶;宣通温补，无以加之;疗疮癣。生食，去蛇虫溪蛊等毒度。”

26.芝麻酱(芝麻*4)

芝麻酱，也称麻酱，以炒熟的芝麻磨碎制成，有香味，作为调料食用。根据所用的芝麻颜色，可分为白芝麻酱和黑芝麻酱。

芝麻味甘，性平，归肝、肾、大肠经。有补中益气、润五脏、补肺气、止心惊、填髓之功效;古代养生学家陶弘景有言：“八谷之中，惟此为良，仙家作饭饵之，断谷长生。”

27.奇味芝麻酱(芝麻*2+大蒜+葱)

常见芝麻酱做工精细、色泽金黄、口感细滑、口味醇香。但奇味芝麻酱因与其他食材或香料组合调配，或有辛辣、酸甜等奇特滋味，裨益补足更佳。

28.黄豆酱(黄豆*3+生姜)

黄豆酱又称大豆酱、豆酱。用黄豆炒熟磨碎后发酵而制成。黄酱有浓郁的酱香和酯香，咸甜适口。

黄豆，味甘，性平，归脾、胃经，具有健脾宽中，润燥消水、清热益气的功效。《食疗本草》中有言："益气润肌肤”。

酱的酿造最早在西汉，史游在《急就篇》中就记载有：“芜荑盐豉酪酢酱”。唐·颜氏注：“酱，以豆合面而为之也，以肉曰?，以骨为肉，酱之为言将也，食之有酱”。

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